日本自給教室では、人間に必要な栄養の計画からはじまり、鶏・ドジョウの飼育、農作物の栽培、水利用計画、農地面積の把握、労働時間の把握、食料自給率などについて勉強します。また、同時進行で、2×5ｍの専用ミニ自給水田を管理し、ほとんどを手作業で（今回は、もみすり機と精米機のみ動力を使用）稲作を実践します。（農法については、冬期湛水不耕起移植栽培法を基本として指導します。農薬と化学肥料は不使用です。）必修科目として、午前中は、稲作を行い、その後、お昼休みと自給学の講義、選択科目として、午後は、畑作、養鶏、養殖、町民の皆さんとの交流、里山整備などを行います。

現在、日本自給教室2011年の参加者を募集しています！

◎日本自給教室　2011年
→募集概要
→日程表 日程が変わりました！

一人分が２×５ｍの１０平方メートルの小さい田んぼです。２年目以降の会員さんは２区画を管理します。１区画でだいたい４キロのお米が収穫できま す。今年の最高収量は５．４キロでした。小さい子でもお年寄りでも十分作業できます。隣りにはみんなで作業する大区画水田と上級者が管理する３畝の中区画 水田があります。

昔ながらの水苗代や畑苗代や保温折衷苗代に挑戦しました。８割がスズメに食べられたり、徒長してひょろひょろの苗になったりと失敗だらけでしたが、成功したものを使ってなんとか今年も無事田植えができました。

３５羽の名古屋コーチンと３羽のウコッケイを飼っています。
餌は、ドジョウ、ザリガニ、こうざき自然塾のくず米、月のとうふのオカラ、
ゆうゆうのクズ野菜、神崎保育所のクズ野菜、寺田本家の酒かす、
などなど。

神崎町の河ではシジミが獲れます。２６０項目の農薬検査にパスしたとても安全なシジミです。

日本自給教室校長の手作りメニューです。栄養価計算をしっかりおこなったバランスメニューです。ドジョウのから揚げは絶品ですが、校長はドジョウが苦手なので、自分で作っておきながら目をつぶって食べます。